Wegańskie śledzie paprykowo- pomidorowe

Podziel się przepisem z innymi

Śledzie z bakłażana

W e-booku świątecznym możecie znaleźć pierwszy przepis na roślinne śledzie. Są one bardziej podstawową wersją, ponieważ zawierają mniej składników. Różnią się też smakiem i kolorem, za sprawą czerwonej cebuli i octu winnego. Są pyszne, więc najlepiej spróbować obu wersji :).

Druga propozycja, to właśnie dzisiejsze wegańskie śledzie paprykowo- pomidorowe. Są one zamoczone w aromatycznym sosiku, który pokrywa je z każdej strony, nadając wyrazistego smaku. Zawierają w sobie m.in. ocet balsamiczny i gorczycę. Nadają się świetnie jako dodatek na kanapkę. Zawsze warto mieć słoiczek pod ręką.

Wegańskie śledzie paprykowo- pomidorowe- przepis:

Czas przygotowania: ok. 1 h + czekanie w lodówce

Ilość: 1 duży słoik

Składniki:

1 duży bakłażan (500 g)
6 łyżek oleju
1 czubata łyżeczka soli morskiej (u mnie sól gruboziarnista)

1 duża cebula biała
1 średni pomidor (150 g) + wrzątek
1/2 dużej papryki (125 g)
1/2 dużego ząbku czosnku
1 duży arkusz nori
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 szczypta pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki ziaren gorczycy
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
4 ziarna jałowca
400 ml wody
pieprz
olej

Przygotowanie:

Na początku rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni w funkcji termoobieg.
Następnie obieramy i myjemy bakłażana. Kroimy go w plastry o grubości ok. 1 cm. Powierzchnię każdego z nich nacinamy wielokrotnie pod kątem, aby uzyskać fakturę kojarzącą się z rybą. Robimy tak z dwóch stron każdego plastra (zdjęcie na samym dole).
Potem kroimy każdy plaster na pionowe kawałki, mające ok. 3 cm szerokości. Przekładamy je do miski, polewamy olejem, posypujemy solą i dokładnie mieszamy (nacieramy).
Kawałki bakłażana układamy w odstępach na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je ok. 15 min.
W tym czasie zagotowujemy wodę w czajniku. Robimy cztery nacięcia po bokach pomidora, aby później skórka łatwiej odeszła. Umieszczamy go w wysokim naczyniu i zalewamy wrzątkiem. Czekamy chwilę, a potem odcedzamy i obieramy pomidora.
Do garnka wrzucamy pokrojonego pomidora i paprykę. Zalewamy je 400 ml wody i gotujemy ok. 5 minut. Następnie wszystko dokładnie blendujemy.
Teraz kroimy cebulę w piórka. Wrzucamy ją na rozgrzany olej na patelni. Następnie dodajemy rozdrobniony czosnek i przyprawy takie, jak ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, pieprz, gorczyca, słodka papryka, pieprz cayenne oraz cukier.
Smażymy aż cebula się zeszkli, a następnie zalewamy to wodą, zblendowaną z pomidorem i papryką. Gotujemy wszystko ok. 10 min, aby smaki się połączyły.
Wyciągamy blaszkę z piekarnika. Jeśli jakieś części bakłażana będą spalone, to je odcinamy.
Schłodzonego bakłażana przekładamy do pojemnika z pokrywką i zalewamy również lekko schłodzonym wywarem z patelni. Dodajemy pokruszone nori i ocet balsamiczny.
Wstrząsamy pojemnikiem. Jeśli jakaś część bakłażana będzie wystawać, zanurzamy ją lub dodajemy trochę wody.
Nasze wegańskie śledzie odstawiamy na noc do lodówki, rano będą gotowe do jedzenia.

Smacznego!

Jeśli ten przepis Wam się spodobał, spróbujcie również rybnej przekąski z awokado.

A jeżeli szukacie pomysłów na szybkie przepisy, idealny dla Was będzie ebook 'WegeBunia 15 min’.

Wpadnijcie także na Facebooka i Instagrama :D.