Zielone wiosenne szparagi
Odkąd pierwszy raz spróbowałam szparagów, teraz każde danie z nimi w roli głównej, staje się moim ulubionym. Także to miętowe risotto ze szparagami. Są to jedne z najlepszych warzyw jakie jadłam.
To co je wyróżnia, spośród innych, to konsystencja. Bardzo podoba mi się, że szparagi są twarde. Wiadomo, że podczas obróbki termicznej miękną i dobrze, bo byśmy sobie połamali zęby, ale nadal są chrupiące.
Jeśli chodzi o walory wizualne, to szparagi również zachwycają. Gdy tylko wrzucicie je na patelnię, nabierają pięknego, głębokiego zielonego koloru. Możemy po prostu jeść oczami :).
Orzeźwiająca mięta
Nasze risotto ze szparagami nabiera dużo świeżości po dodaniu mięty. Jest to bardzo lekki i aromatyczny dodatek. Ważne jest, abyście drobniutko skroili także gałązki z miętowego krzaczka. Dużo osób omija łodyżki, używając ziół w kuchni i czasami jest to potrzebne, bo np. ciężej je zblendować. Jednak tutaj, w risotto w niczym nie przeszkadzają, a tylko urozmaicają nasze danie.
Skwarki z wędzonego tofu
Przygotowanie naszych chrupkich dodatków jest bardzo proste. Nie trzeba używać żadnych przypraw z wyjątkiem soli, która wyciąga smak. Skwarki z tofu sprawdzają się świetnie zarówno w naszym miętowym risotto ze szparagami, jak i w innych daniach. Przełamują delikatny smak warzyw, tworząc ciekawą całość.
Miętowe risotto ze szparagami- przepis:
Czas przygotowania: 25 min
Ilość porcji: 2
Składniki:
- 1 pęczek szparagów (ok.15)
- 100 g ryżu do risotto
- 1/2 tofu wędzonego (100 g)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 krzaczek mięty
- 250 ml wody (1 szklanka)
- sól/pieprz
- oliwa i olej do smażenia
Przygotowanie:
- Na początku rozgrzewamy oliwę w garnku i wsypujemy ryż. Mieszamy i smażymy przez chwilę.
- Następnie drobno kroimy prawie cały krzaczek mięty wraz z gałązkami (trochę listków zostawiamy do podania). Miętę dodajemy do ryżu, wsypujemy też sól i pieprz
- W kolejnym kroku dolewamy wodę do garnka. Zagotowujemy, a potem zmniejszamy temperaturę i gotujemy pod przykryciem ok. 15 min (w zależności od instrukcji na opakowaniu).
- W tym samym momencie myjemy i kroimy szparagi w 1 cm kawałki. Wrzucamy je na patelnię z oliwą, solimy i smażymy kilka minut, aż trochę zmiękną.
- W tym czasie wyciskamy sok z cytryny, który nam się później przyda.
- Gotowe szparagi dorzucamy do ryżu.
- Teraz na patelni zaczynamy smażyć pokrojone w drobną kosteczkę tofu. Z tą różnicą, że robimy to na oleju.
- Gdy ryż wchłonie już całą wodę, dolewamy do niego sok z cytryny i mieszamy. Doprawiamy jeszcze w razie potrzeby i przekładamy na talerz. Posypujemy skwarkami z tofu.
- Gotowe risotto ze szparagami podajemy posypane świeżymi listkami mięty.
Smacznego!
Jeśli ten przepis Wam się spodobał i chcecie go zrobić np. na Wielkanoc, to możecie wypróbować jeszcze do tego domowe mleko baziowe. Dla tych, którzy nie lubią stać długo w kuchni, polecamy nasz ebook ’WegeBunia 15 min’.
Zapraszamy również na naszego instagrama, gdzie pokazujemy nasze wegańskie przepisy w formie filmów. Polubcie nas też na facebooku.
