Pączki wegańskie z niesfornym toffi
Toffi. Wyszło megaaa słodziutkie i ciągnące. Praktycznie nie można go było odkleić od łyżki. Zamiast odchodzić, ciągnęło się na kilkadziesiąt cm w górę. Było to bardzo śmieszne i wyglądało naprawdę świetnie😂. Szkoda, że nie robiliśmy zdjęć. Następnym razem na pewno będziemy pamiętać😅. Potem baliśmy się trochę, że potem powstanie pączek- mordoklejka, ale nie bójcie się. Jak już wszystkie pączki były całkowicie zimne, to toffi było idealnie klejące, nie za mało, nie za dużo. Byliśmy bardzo zadowoleni😁.
Banan zamiast jajka
Nasze ciasto na pączki wegańskie z toffi zostało wzbogacone o banana. Jest on oczywiście jednym z zamienników jajka. Więcej o tym temacie piszemy w naszych poradach: zamienniki/ alternatywy dla jajka. Ciasto wyszło bardzo delikatne i puszyste🥰.
Pączki wegańskie z toffi- przepis
Czas przygotowania: 2,5 h + namaczanie płatków owsianych
Ilość pączków: ok. 16
Nie bójcie się robić pączków samodzielnie. Może nie od razu wyjdą wymarzone, ale nie ma to jak domowe, samodzielnie zrobione pączki😉.
Składniki:
Ciasto na pączki:
- 500 g mąki pszennej + 1 łyżka
- 1 szklanka ciepłego mleka owsianego (250 ml) + 3 łyżki
- cukier
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 dojrzały banan
- szczypta soli
- 50 g margaryny wegańskiej
- 25 g świeżych drożdży
- 1 litr oleju do smażenia pączków
Nadzienie- toffi:
- 8 łyżek śmietanki owsianej*
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (15 g)
- 100 g margaryny
- 1 i 1/3 szklanki cukru trzcinowego (ok. 200 g)
+ płatki owsiane na posypkę (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Śmietanka owsiana:
- Szklankę płatków owsianych zalewamy szklanką przefiltrowanej wody. Zostawiamy na noc do namoczenia. Rano wszystko blendujemy.
Ciasto:
- Przede wszystkim trzeba zrobić zaczyn. W tym celu rozpuszczamy drożdże w 3 łyżkach ciepłego mleka z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Rozcieramy do idealnego połączenia się składników. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na min. 15 minut w ciepłe miejsce (zaczyn powinien podrosnąć i wypełnić się bąbelkami).
- Potem 25 g mąki zaparzamy gorącym mlekiem. Czekamy aż trochę ostygnie i będzie ciepłe, nie wrzątek. Taką mieszankę możemy dopiero wlać do miski, o czym zaraz😄.
- Przesiewamy resztę mąki do miski, dodajemy również sól, pozostałe 2 łyżki cukru, mleko z mąką, mus gruszkowy, sok z cytryny oraz gotowy zaczyn. Mieszamy.
- Będziemy teraz wyrabiać ciasto przez parę minut. Rozpuszczoną i schłodzoną margarynę dodajemy po pierwszym wyrabianiu, potem wyrabiamy ponownie jeszcze przez parę minut. Ciasto powinno wyjść raczej luźne i lekko lepkie.
- Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1- 1,5 h w ciepłe miejsce. Lecz w połowie tego czasu np. po 45 minutach zdejmujemy na chwilę ściereczkę i wyrabiamy przez 3 minuty. Potem już zostawiamy je w spokoju😅.
Toffi:
- Teraz mamy czas, żeby zrobić toffi. Do garnka dajemy wszystkie składniki i dłuugo mieszamy na wolnym ogniu, aż masa ściemnieje i będzie ciągnąca. Odstawiamy do ostygnięcia.
- Kiedy minie wyznaczony czas, wyjmujemy ciasto z miski na blat obsypany mąką. Krótko wałkujemy, a potem wycinamy szklanką o 7 cm średnicy kółka grubości 1 cm.
- Następnie lekko spłaszczamy kółko, nakładamy do środka nadzienie, zamykamy i formujemy kulkę. Toffi jest warte grzechu, ale pamiętajcie, żeby nałożyć je racjonalnie, bo jeśli kulka będzie miała jakieś dziury, to podczas smażenia będziecie mieć fajerwerki. Uprzedzamy z doświadczenia🤣.
- Kuleczki lekko spłaszczamy, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.
- Przez kilka minut ostrożnie rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Powinien osiągnąć temperaturę bliską 180°C. Pewnie nie macie termometru cukierniczego (my też nie😉). Możecie sprawdzić to wrzucając kawałek ciasta do oleju, powinien od razu zacząć się smażyć przy powierzchni.
- Smażymy pączki przez ok. dwie minuty na każdą stronę. Ostrożnie je wkładamy i wyciągamy przy pomocy łyżki cedzakowej. Jeśli pączki ciemnieją za szybko, to trzeba zmniejszyć ogień.
- Usmażone pączki kładziemy na ręczniczkach papierowych, żeby obciekły z tłuszczu.
- Podajemy dobrze schłodzone.
Smacznego!
Kolejny przepis na pączki znajdziecie tu: pączki z budyniem waniliowym. Jeżeli lubicie szybkie wegańskie przepisy, zapraszamy do zapoznania się z naszym ebookiem WegeBunia w 15 min.
Zapraszamy także na nasz profil: Instagram WegeBunia, gdzie wstawiamy nasze wegańskie przepisy w formie filmów. Polubcie nas też na facebooku ;).
