Ravioli z kaszą gryczaną i soczewicą

Ostatnio naszła nas ochota na pierogi, jednak myśl o tym, żeby wykrajać kółka i lepić każdego pieroga oddzielnie była lekko zniechęcająca. Na szczęście przypomnieliśmy sobie o Ravioli. Ravioli to takie włoskie pierożki. Dzisiaj chcielibyśmy pokazać Wam, jak przygotować wegańskie ravioli z kaszą gryczaną i soczewicą, a przy okazji zachęcić do innego sposobu lepienia pierogów.

Wegańskie ravioli z kaszą gryczaną

Skąd pomysł na kaszę gryczaną i soczewicę? Kiedyś Ilona zrobiła pyszne kaszotto, które w smaku lekko przypominało kaszankę. Postanowiliśmy więc wykorzystać to połączenie składników jako farsz na nasze ravioli i dokonać małego eksperymentu mieszając polską i włoską kuchnię. Tak właśnie narodził się pomysł na ravioli z kaszą gryczaną i powiem nieskromnie, że wyszło świetnie, dlatego zapraszam serdecznie do przygotowania przepisu😉.

Przepis:

Czas przygotowania: 1h

Ilość porcji: 2

Składniki:

• 100 g kaszy gryczanej
• 100 g soczewicy zielonej
• 2 średnie cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren jałowca
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól/ pieprz

Ciasto z tego przepisu

• 250 ml wody
• 460 g mąki
• 1 łyżka oliwy
• 2 szczypty soli

Przygotowanie:

Farsz

• Na początku gotujemy w garnku kaszę gryczaną i soczewicę zgodnie z tym, co będzie napisane na pudełkach opakowań.
• Podczas gdy kasza i soczewica się gotują, my kroimy cebulę i czosnek.
• Następnie wrzucamy cebulę na patelnię i chwilę podsmażamy, dodajemy czosnek i zostawiamy na minutę.
• Na patelnię dodajemy ugotowaną soczewicę oraz kaszę gryczaną i chwilę podsmażamy.
• Dodajemy przyprawy, sos sojowy i musztardę.
• Podgrzewamy wszystko na małym ogniu, aby przesiąkło smakiem.

Ciasto

• W dużej misce mieszamy ze sobą mąkę, wodę i sól. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie miało jednolitą masę i nie będzie przyklejać się do ścianek miski.
• Następnie dodajemy łyżkę oliwy z oliwek, dokładnie mieszamy i wykładamy na blat. Jeżeli Wasze ciasto jest za luźne, możecie dodać mąki, tylko ostrożnie, aby nie zrobiło się za twarde.
• Ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy na podłużny kształt. Wycinamy z niego prostokąt.
• W środku prostokąta, zaznaczamy lekko nożem małe kwadraciki. Na środek każdego z nich wykładamy małą łyżeczką farsz. Przykrywamy wszystko drugim płatem ciasta. Ugniatamy ciasto dookoła farszu.
• Wycinamy ravioli nożykiem o specjalnym kształcie lub zwykłym nożem, jak u nas. Wtedy rogi dociskamy jeszcze widelcem.
• Następnie zagotowujemy wodę w garnku, solimy, dodajemy łyżkę oleju i wrzucamy nasze wegańskie ravioli do wody. Włoskie pierogi gotujemy 3 min od momentu wypłynięcia i odkładamy na talerz. Możemy je później podmażyć. Na koniec posypujemy koperkiem i nasze wegańskie ravioli z kaszą gryczaną i soczewicą są już gotowe.

Smacznego!

Jeżeli jesteście fanami pierogów, to serdecznie zapraszamy Was do przetestowania naszych wegańskich pierogów ze szpinakiem i pomidorkiem koktajlowym. Dla osób, które nie lubią stać długo w kuchni polecamy nasz ebook ’WegeBunia 15 min’.

Zapraszamy również na nasz Instagram, gdzie pokazujemy na filmach jak krok po kroku wykonać nasze wegańskie przepisy. Polubcie nas też na facebooku.